肉类是日常餐桌上的重要食材，猪肉、羊肉、牛肉是三个重要的选择，为确保猪肉的安全性，传统采用是猪皮表面的蓝色证章制度，对生猪实现了“标”监管，由于“动检章”和“质检章”不清晰，造假手段简单易于被伪造，给犯罪分子留下了监管的漏洞，造成病死猪、私屠乱宰猪、注水猪等问题猪肉流入市场。
肉类食品安全急需一种安全有效，易于执行，方便植入已有监管体系，且标识信息不易脱落丢失的方法，提高肉类流通的组织化、信息化水平，增强食品安全保障能力。
商务部自2010年起，对有条件的城市进行“肉类蔬菜流通追溯体系建设”试点工作。在试点工作的基础上，颁发了《SB/T10570-2010片猪肉激光灼刻标识码印应用规范》，拟在指导行业的发展及技术进步。根据规范的6、1、3、2的要求，“应在每片猪的前中后三处不同部位，灼刻激光灼刻印”。片猪肉激光灼刻是用激光束在片猪的表皮灼刻上永久的标记，在众多的激光器中，应该选择哪种激光器呢？
肉类表面标记需求量多，应选择工业应用技术成熟的激光器。工业应用成熟的激光器有中红外波段的CO₂激光器；近红外的光纤激光器，半导体激光器，端泵激光器；可见光波段的半导体激光器，He-Ne激光器，端泵激光器；紫外波段的端泵紫外激光器等等。有很多技术成熟且成本不高的激光器可以选择。其中红外波长的CO₂激光作于猪皮标记时，易于被有机物吸收，猪皮中的水分迅速高效吸收激光，产生热效应，引起胶原蛋白收缩，使猪皮表面发生变色，部分组织气化，产生凹痕，形成清晰完整的标记码，效果比较理想。
激光灼刻检疫标识规格（示例）
在指导文件中提出激光灼刻内容的外观要求：灼刻的字迹、图案应为凹痕，清晰可辨认、色泽均匀，无局部灼刻过度现象。
不同屠宰场，处理生猪的速度不同。以深圳市生猪猪肉激光标识内容的要求为例，如果每个小时处理速度小于400片，可以选用100W~200W的CO₂射频激光器；如果处理猪肉速度达到600片以上，应选用300W的CO₂射频激光器。
猪肉屠宰场生产量较大，生产环境较潮湿，且打标时会产生油污等，对激光器要求做到免维护、体积紧凑、安全性高。CO₂射频激光器的电光效率高、易于调制、寿命长，并且无高压、免维护，可以很好的符合屠宰场对激光器的要求。根据屠宰场对激光器的要求和生产线要求的功率范围，ZAMIA系列CO₂射频激光器，进行了防尘防水设计，防护等级为IP66。CO₂射频激光器+前聚焦系统+高速扫描振镜，可完全达到屠宰场要求的加工效果。
2017年，中国消费猪肉5487万吨，除去进口供应，自产生猪约7.3亿头。如果国家对此进行强制要求，在全国范围推广猪肉激光检疫标识，按照每个小时每台生产线处理700头猪计算，这是一个庞大的需求。如果再考虑到羊肉，牛肉推广激光标识，整个肉类市场对激光灼刻的需求还会进一步扩大。
由此可以分析出，CO₂射频激光器将在肉类食品安全中将发挥重要作用，且在肉类食品安全标识中具有广阔的应用发展前景。
